鄢赪，今年56岁，中共党员，是云南世博集团旗下昆明饭店有限公司餐饮分公司技术总监，自1985年至今，一直在昆明饭店从事厨师职业，并致力让“云南味道”走向世界。

勤学苦练，获得认可 

        19岁那年，鄢赪进入昆明饭店，从学徒工做起，干了5年洗菜、拣菜、洗碗、打扫灶台等最基层的工作。辛勤的付出得到饭店领导认可，他“升级”到了炉灶组，开始专门从事炒菜。当时的炉具条件不好，炒菜手被烫伤是常事，烫起水泡，好了再被烫伤，长此以往，手背上就烙起厚厚一层老茧。但随着手上老茧的增厚，他的炒菜技艺也日渐提升，在饭店的厨师队伍中站稳了脚跟。

        1997年，昆明饭店西餐厅的承包者退租，当时饭店缺乏专业出身的西厨，鄢赪再次得到饭店领导班子认可，抽调去西厨房当领班，负责西餐工作。从未接触过西餐的他，为了不辜负组织的信任，到书店买来一摞专业书籍，开始自学，并在每天下班后，放弃休息，到附近一家西餐厅去打工学艺，常常都是凌晨才能回家。就这样坚持了两年，鄢赪的西餐厨艺水平得到非常大的提升。

        1999年，云南省举办全省“迎世博中餐烹饪”大赛，饭店鉴于鄢赪的能力和表现，推荐他报名参赛，并给予了全方位的支持。作为昆明世博会国宴主桌菜品的主要制作者，鄢赪带领团队最终夺得大赛金奖。时隔两年后，他又被单位选派参加首届中国国际旅游交易会开幕式的千人国宴，并以“孔雀开屏”大型雕刻作品获得云南省级金奖。

坚定目标，创新滇菜 

        2005年，时任国务院总理温家宝及多国领导人到昆明参加中国国际旅游交易会，经过组织上的慎重挑选，鄢赪受命担任开幕晚宴总厨。如何让领导及来宾对这次晚宴留下深刻记忆呢？深思熟虑后，他决定推出中西合璧、中菜西做的菜单，这样既满足晚宴需求，又能弘扬滇菜。说做就做，开幕式当晚，1300人的分餐宴会，创造了中国分餐制有史以来人数最多的纪录；中西餐两者的结合，碰撞出了不一样的火花，也获得了国家领导人和海内外嘉宾的一致好评。他的这道菜单也被组委会授予了“中西合璧奖”。

        有了成功的尝试，让鄢赪更加坚定了自己追求的目标：就是不断创新滇菜，弘扬滇菜，致力于让“云南味道”走向全国、走向世界。

        在饭店的支持下，鄢赪不断深入学习西方新的烹饪技术，通过不断探索实践，逐渐掌握了食物离心烹饪法、低温烹饪法、分子料理技术等较为前端的西方烹饪技艺和理念。2014年，在世博集团的指导和帮助下，积极申报“大师工作室”，并成功获国家人社部批准成立的云南省首个烹饪类国家级大师工作室“鄢赪技能大师工作室”，鄢赪个人也享受国务院特殊津贴，成为云南省餐饮界唯一一位拥有双重大师工作室的高技能人才。

        大师工作室的成立，为鄢赪专研技艺和菜品提供了更加广阔的空间。他以大师工作室为平台，带领团队不断改良传统滇菜制作工艺，调整滇菜口味、营养搭配和呈现方式，持续推出融合传统与现代、中式与西式的创新菜品。如今，鄢赪大师工作室已成为昆明饭店烹饪新技术的试验场、现代烹饪理念的孵化器，为“滇菜走出云南、走向国际”开创了新局面。

薪火相传，培育新人 

        为了更好地传承和弘扬滇菜技艺，组织上交给鄢赪做好“传、帮、带”的任务，他也深知只有培养一大批优秀人才，才能支撑企业不断发展，也才不愧于企业提供的发展平台。

        2018年，鄢赪开始收徒传艺，如今已收徒128名，并有多个徒弟已成长为业界大师和名匠，有的还和他一样创建了自己的工作室，让“世博工匠”精神得到了有效传承。

        从业37年，在党和国家的培养下，在华侨城集团、世博集团搭建的广阔舞台上，鄢赪荣获了国家级、省级、行业部门等授予的400余项表彰。2015年，由他组建云南队参加中餐烹饪世界锦标赛，获得金奖。2018年，他又受邀担任第20届FCH中国国际烹饪艺术大赛评委。2019年获得了“云南省五一劳动奖章”和“云岭工匠”荣誉称号。他说：“每次站在领奖台上，都能感觉到作为一名工匠和一名基层劳动者的骄傲与自豪。”

        工匠精神，知易行难。37年来，鄢赪从一名打杂工成长为满载荣誉的“劳模”和“大师”，这期间有他自己的奋斗和拼搏，也离不开企业为职工搭建的技能提升发展平台和各级组织多年来对人才的发现、培养和帮助。他表示将一如既往，始终秉承爱岗敬业、执着专注、勇于创新和精益求精的工匠精神，继续把滇菜发扬光大，让中西合璧的滇菜在全国，乃至全世界再放异彩。